ශ්‍රී ලංකාව ගැන සියල්ල
ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර
ශ්‍රී ලාංකේය ආහාර, සුප්‍රසිද්ධ සහල් සහ ව්‍යංජන ආහාරවල අසාමාන්‍ය රස සංකලනයක් පිරිනමයි: උග්‍ර පොල් සම්බෝලයේ සිට සියුම් බත් සමඟ කුළුබඩු සහිත ව්‍යංජන සහ අපූරු පැණිරස අතුරුපස සමඟ අවසන් වේ. කෙනෙකුට මෙය කිසි විටෙකත් වෙහෙසට පත් විය නොහැක.
පැස්ටා සහ පෑන්කේක් ලෝලීන් සඳහා, හොඳ ආරංචියක්! ඔබට නූඩ්ල්ස් පෑන්කේක් ආකාරයෙන් සහ පෑන්කේක් කෝප්පයක් ආකාරයෙන් අනුභව කළ හැකිය.
මෙම රසයන් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද?
කුණාටු සහිත ඉතිහාසය, අසල්වාසීන්ගේ හෝ ජනපදිකයන්ගේ නිරන්තර ආක්‍රමණ දේශීය ආහාර පිසීමේ සලකුණක් තැබීය. ඉන්දියානු, අරාබි, මැලේ, පෘතුගීසි, ලන්දේසි සහ ඉංග්‍රීසි ආහාර එකතු කිරීම් තිබේ. පලතුරු හෝ එළවළුවල විදේශීය රසය සහ නැවුම් මාළු රසය සමඟ අපි කුළුබඩු වල පොහොසත් රසය එකතු කළහොත් අපට ශ්‍රී ලංකාවේ සැබෑ රසය ලැබෙනු ඇත.
ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකි අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද?
පදනම සහල්, පොල් සහ කුළුබඩු
දිවයිනේ සහල් වර්ග 15 ක් වගා කරන බව වාර්තා වන අතර එය ව්‍යංජන හෝ අතුරුපස සඳහා එකතු කිරීමක් ලෙස මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා වේ. සහල් සහල් පිටි ආකාරයෙන්ද ඇත
නැවුම් චිප්ස් හෝ පොල් කිරි ආකාරයෙන් පොල් ගණන් කළ නොහැකි කෑම වර්ග වලට එකතු වේ
එළවළු මේදය ලෙස පොල් තෙල්
"කිතුල් ට්‍රේකල්" - පාම් සිරප්, "හකුරු" - පිරිපහදු නොකළ පාම් සීනි
ලාක්ෂණික අවකාශයන් අතර නැවුම් කරපිංචා සහ පැන්ඩන් කොළ, සුදුළුණු, ලූණු, ඉඟුරු, මිරිස්, කහ, එනසාල්, කුරුඳු, කරාබුනැටි සහ විශේෂ ව්‍යංජන මිශ්‍රණයක් හෝ මසාලා මිශ්‍රණයක් ඇතුළත් වේ.
පරිප්පු, ප්‍රධාන වශයෙන් රතු සිට පරිප්පු ව්‍යංජන (පරිප්පු) සහ වඩයි කට්ලට්
රොටි යනු විවිධ වර්ගයේ කන පෑන්කේක්, ව්‍යංජනයක් සමඟ බහුලව අනුභව කරනු ලැබේ.
ශ්‍රී ලංකාව යනු ඉන්දියාවේ ගිනිකොනදිග වෙරළට ඔබ්බෙන් වූ සුන්දර දූපතකි, නමුත් සමීප සම්බන්ධතා තිබියදීත්, ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර ඉන්දියාවේ යම් ආකාරයකින් සොයා ගන්නා ඒවාට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වන අතර අනෙක් ඒවා සමාන වේ. ශ්‍රී ලාංකේය සාම්ප්‍රදායික ආහාර වේල බත් සහ ව්‍යංජන වටා කැරකෙන නමුත් මට මෙහි බෙදා ගත හැකි ශ්‍රී ලාංකික ආහාර පිළිබඳ තවත් බොහෝ කරුණු තිබේ.
ශ්‍රී ලංකාවේ ව්‍යංජන ඇත්තෙන්ම උණුසුම්, මුහුදු ආහාර බහුල සහ විවිධ වේ, අනෙකුත් බොහෝ දකුණු ආසියාතික රටවල මෙන් අවන්හල් සහ ආහාර ගැනීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවන අතර ශ්‍රී ලංකාවට එයටම ආවේණික ආහාර තිබේ.
ඉඳිආප්ප හෝ ප්ලේන් ආප්ප ශ්‍රී ලංකාවට සහ දකුණු ඉන්දියාවට ආවේණික වන අතර කෙටි කෑම හෝ කෙටි කෑම ලෙස හැඳින්වෙන ආහාර සමූහයකි. මෙම යෙදුම සාමාන්‍යයෙන් පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ සහ කෙටි ආහාර සඳහා යොමු වේ. දකුණු ආසියාවේ, කුළුබඩු සහිත හෝ උණුසුම් ආහාර බොහෝ විට බටහිර තාලයක් සඳහා මෘදු වේ, ශ්‍රී ලංකාවේ මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු නොවේ. ශ්‍රී ලංකාවේ, ඔබ ඔබේ වේටර්වරයාට කුළුබඩු සහිත ආහාර ගැනීම ගැන සතුටු වන බව පැවසුවහොත්, ඔබ එය ඇත්තෙන්ම අදහස් කිරීම වඩා හොඳය. එහෙත් මෙහි රසයේ ගැඹුර සහ උෂ්ණත්වය ඉතා ප්‍රණීත සම්පූර්ණ ආහාරයක් සෑදීමට අත්වැල් බැඳගනී. ඔබට ඉන්දියානු ව්‍යංජනවල භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යවලට සමාන නමුත් ඔබේ ආහාරයට දීමට ගම්මිරිස් සහ මිරිස් යන දෙකම යොදා ගනු ඇත. අමතර පහරක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඒවා ඉල්ලා සිටියහොත්, සංචාරක ප්‍රදේශවල ඔබට අඩු තාප ව්‍යංජන සොයාගත හැකිය. ලංකාවේ බහුලවම කරපිංචා මිශ්‍රණය සෑදී ඇත්තේ මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මහදුරු, දුරු, මහදුරු බීජ, කරපිංචා, කහ, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ කුරුඳු. මෙම පදනමේ වෙනස්කම් කිහිපයක් ඇත, කළු කරි කුඩු මිරිස් නොමැතිව සාදනු ලැබේ, එවිට පිඟාන රතු පැහැයෙන් අඩු වන අතර ගම්මිරිස්වලින් කළු පැහැයක් ගනී. තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ යාපනය කරි කුඩු වන අතර එය නැවතත් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස කොත්තමල්ලි, දුරු සහ මහදුරු ඇට වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන අතර ශ්‍රී ලංකාවේ ව්‍යංජන පදනමේ ඇති මිරිස් නොමැත.
පුදුමයට කරුණක් නම්, දූපතක් වීමත්, ඔවුන්ගේ දොරකඩ ඇති මුහුදු ආහාර බහුලව තිබීමත්, ශ්‍රී ලාංකිකයන් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් විශාල කොටසක් සාගරයෙන් ලබා ගනී. රාත්‍රියේ ඕනෑම වෙරළක් දිගේ ඇවිදින්න, එවිට ඔබට එය පෙනෙනු ඇත. සෑම අවන්හලකම අයිස්වලින් ආවරණය වූ මේසයක් තිබේ. ගිරවුන්ගේ සිට දැල්ලන් සහ බූවල්ලා දක්වා සෑම දෙයක්ම බහුල වන අතර ඔබට අවශ්‍ය මාළු සහ ඔබ එය පිස ගැනීමට කැමති ආකාරය තෝරා ගත හැකිය. මුහුදු ආහාර ලෝලීන් සඳහා පරිපූර්ණයි.
අනතුරු ඇඟවීමක්, එය කාර්යබහුල සමයක් නොවේ නම් සහ එදින රාත්‍රියේ මාළු අලෙවි නොකළහොත් එය ඊළඟ රාත්‍රියේ නැවත එළියට පැමිණීමට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. නැවුම් බව දෙවතාවක් පරීක්ෂා කර නැවුම් මාළු වල සලකුණ කුමක්ද සහ නැති දේ පිළිබඳව ඔබේ පර්යේෂණ කරන්න. ගිලුණු සහ වීදුරු සහිත ඇස් සහ තද ගන්ධය වළක්වා ගත යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස.
බිත්තර ආප්ප සෑදී ඇත්තේ පියනක් සහිත කුඩා වොක් එකක් වැනි විශේෂ කුඩා කබලෙන් ලිපටය.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පෑන්කේක් පෑන් හැඩය ගනී. බිත්තර ආප්පයක් සඳහා, බිත්තරය පෑන්කේක් මැදට කඩා පිස ගැනීමට ඉඩ සලසන පියනක් දමන්න.
පාර අයිනේ තියෙන කෑම කඩවල ඉඳන් අලුතින් පිසූ මේවා කෑමට වඩාත් සුදුසුයි.