• அடிப்படை அரிசி, தேங்காய் மற்றும் மசாலா

• இந்த தீவில் 15 வகையான அரிசிகள் பயிரிடப்படுவதாகவும், கறி அல்லது இனிப்பு வகைகளுக்கு கூடுதலாக சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுவதாகவும் கூறப்படுகிறது. அரிசி அரிசி மாவு வடிவத்திலும் உள்ளது

• புதிய சில்லுகள் அல்லது தேங்காய் பால் வடிவில் தேங்காய் எண்ணற்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது

• காய்கறி கொழுப்பாக தேங்காய் எண்ணெய்

• "கித்துல் ட்ரீக்கிள்" - பனை பாகு, "வெல்லம்" - சுத்திகரிக்கப்படாத பனை சர்க்கரை

• புதிய கறி மற்றும் பாண்டன் இலைகள், பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகாய், மஞ்சள், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறப்பு கறி கலவைகள் அல்லது மசாலா கலவைகள் ஆகியவை சிறப்பியல்பு இடைவெளிகளில் அடங்கும்.

• பருப்பு, முக்கியமாக சிவப்பு முதல் பருப்பு கறி (பருப்பு) மற்றும் வடை கட்லெட்டுகள்

• ரொட்டி என்பது பல்வேறு வகையான உண்ணப்படும் அப்பத்தை, கறியுடன் பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

​

இலங்கை இந்தியாவின் தென்கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள ஒரு அழகான தீவு, ஆனால் நெருங்கிய இணைப்புகள் இருந்தபோதிலும், இலங்கை உணவு இந்தியாவில் சில வழிகளில் காணப்படுவதை விட முற்றிலும் வேறுபட்டது, மற்றவற்றில் இது போன்றது. இலங்கையின் பாரம்பரிய உணவு சாதம் மற்றும் கறியைச் சுற்றியே உள்ளது, ஆனால் இலங்கை உணவைப் பற்றி நான் இங்கு பகிர்ந்து கொள்ளக்கூடிய பல உண்மைகள் உள்ளன.

இலங்கையின் கறிகள் உண்மையில் சூடாகவும், கடல் உணவுகள் ஏராளமாகவும், மாறுபட்டதாகவும் இருக்கும், மற்ற தெற்காசிய நாடுகளில் உள்ளதைப் போல உணவகங்கள் மற்றும் வெளியே சாப்பிடுவது பொதுவானது அல்ல, மேலும் இலங்கை அதன் தனித்துவமான உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்டிரிங் ஹாப்பர்ஸ் அல்லது ப்ளைன் ஹாப்பர்கள் இலங்கை மற்றும் தென்னிந்தியாவிற்கு தனித்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் ஷார்ட் ஈட்ஸ் அல்லது ஷார்டீஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குழு உணவுகள். இந்த சொல் பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களைக் குறிக்கிறது.  தெற்காசியாவில், காரமான அல்லது சூடான உணவுகள் பெரும்பாலும் மேற்கத்திய அண்ணத்திற்குக் குறைக்கப்படும், இலங்கையில் இது பொதுவாக நடக்காது. இலங்கையில், காரமான உணவை உண்பதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறீர்கள் என்று உங்கள் பணியாளரிடம் சொன்னால், நீங்கள் அதை அர்த்தப்படுத்துவது நல்லது. இன்னும் இங்கே சுவையின் ஆழமும் வெப்பமும் ஒரு ருசியான முழுமையான உணவைச் செய்ய கைகோர்த்துச் செல்கின்றன ஒரு கூடுதல் உதை. நீங்கள் கேட்டால், சுற்றுலாப் பகுதிகளில் குறைந்த வெப்பக் கறிகளைக் காணலாம். பெருஞ்சீரகம் விதை, கறிவேப்பிலை, மஞ்சள், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. மிளகாய் இல்லாமல் கருப்பு கறி தூள் தயாரிக்கப்படும் இந்த அடிப்படையில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, இதனால் டிஷ் குறைவாக சிவப்பு, மிளகு இருந்து கருப்பு. மற்றொரு மாறுபாடு யாழ்ப்பாண கறி தூள் ஆகும், இது கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் போன்ற பல்வேறு பொருட்களை மீண்டும் முக்கிய பொருட்களாகப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் இலங்கை கறி அடிப்படையிலான மிளகாய் இல்லை.

ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், ஒரு தீவு மற்றும் ஏராளமான கடல் உணவுகள் தங்கள் வீட்டு வாசலில் இருப்பதால், இலங்கையர்கள் தங்கள் உணவில் பெரும் பகுதியை கடலில் இருந்து பெறுகிறார்கள் ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் ஒரு பனி மூடிய மேசை உள்ளது. கிளிமீன்கள் முதல் ஸ்க்விட் மற்றும் ஆக்டோபஸ் வரை அனைத்தும் ஏராளமாக உள்ளன, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் மீன்களை நீங்கள் எடுக்கலாம் மற்றும் அதை எப்படி சமைக்க விரும்புகிறீர்கள். கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு ஏற்றது. 

ஒரு எச்சரிக்கை, இது பரபரப்பான பருவமாக இல்லாவிட்டால், அன்றிரவு மீன் விற்கப்படாவிட்டால், அது மறுநாள் இரவு வெளியே வருவதற்கு அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. புத்துணர்ச்சியை இருமுறை சரிபார்த்து, புதிய மீன்களின் அடையாளம் எது மற்றும் இல்லாதது குறித்து உங்கள் ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். ஆழ்ந்த துர்நாற்றத்துடன் மூழ்கிய மற்றும் கண்ணாடி போன்ற கண்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், உதாரணமாக. 

முட்டை ஹாப்பர்கள் ஒரு சிறப்பு சிறிய வாணலியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு மூடியுடன் கூடிய மினி வோக் போல தோற்றமளிக்கிறது. 

இதன் விளைவாக வரும் பான்கேக் பான் வடிவத்தை எடுக்கும். ஒரு முட்டை ஹாப்பருக்கு, முட்டை கேக்கின் மையத்தில் உடைக்கப்பட்டு, அதை சமைக்க அனுமதிக்க மூடி வைக்கப்படுகிறது.

சாலையோர உணவுக் கடைகளில் இருந்து புதிதாக சமைத்து சாப்பிடுவது சிறந்தது.